Ingrediënten
4 appels, geschild, ontkernd en in blokjes gesneden
4 eieren
100 g kristalsuiker
1 bakje naturel yoghurt
200 ml melk
1 tl vanille-extract
rasp van 1 citroen (optioneel)
boter voor de bakvorm
een beetje suiker voor de bakvorm
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ovenschaal of bakvorm goed in met boter en bestrooi licht met suiker. Zo voorkom je dat de flan blijft plakken en krijgt hij een mooi licht gekaramelliseerd randje.
Verdeel de appelblokjes gelijkmatig over de bodem van de vorm. Zo krijg je in elke hap een mooie verdeling van fruit. Je kunt de appels eventueel nog licht met een beetje extra suiker bestrooien voor een iets zoetere en zachtere smaak.
Klop in een grote kom de eieren samen met de suiker tot het mengsel licht en schuimig wordt. Voeg daarna de yoghurt toe en roer goed door. Schenk vervolgens de melk erbij en voeg het vanille-extract en eventueel de citroenrasp toe. Meng alles tot een glad en egaal beslag.
Giet het beslag voorzichtig over de appels in de bakvorm, zodat het fruit goed bedekt is. Zet de vorm in de oven en bak de flan 40 tot 45 minuten, tot de bovenkant licht goudbruin is en de flan stevig aanvoelt.
Controleer of de flan gaar is door er een mes in te steken. Komt het mes er schoon uit, dan is hij klaar.
Laat de flan na het bakken enkele minuten afkoelen. Serveer hem lauwwarm voor een extra zachte textuur, of laat hem volledig afkoelen en zet hem in de koelkast voor een stevigere structuur.
Deze appel-yoghurtflan is heerlijk als dessert, tussendoortje of bij een brunch. Voor extra verwennerij kun je hem serveren met een beetje karamelsaus, een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom.
