1. Koken van de Ingrediënten
Kook de biet in de schil totdat deze zacht is — afhankelijk van de grootte kan dit 40-60 minuten duren. Kook de eieren apart tot ze hard zijn. Laat ze daarna iets afkoelen en pel zowel de biet als de eieren.
2. Rasp de Biet
Rasp de biet grof. Bewaar twee eetlepels geraspte biet voor de uiteindelijke garnering. Doe de rest in een ruime kom.
3. Bakken van de Ui
Snijd de gele ui in dunne halve ringen. Verhit een beetje plantaardige olie in een kleine pan en bak de ui totdat deze goudbruin en licht gekarameliseerd is. De gebakken ui geeft de salade een zoete smaak en een intensere geur. Voeg de warme ui toe aan de geraspte biet.
4. Voeg de Eieren Toe
Snijd de gekookte eieren in kleine blokjes en voeg ze toe aan de kom met biet en ui. Strooi er zout en een snufje gemalen zwarte peper over — genoeg om de smaken in balans te brengen. Meng de salade goed door.
5. Garnering
Vlak de bovenkant van de salade met een lepel af, leg de twee eetlepels geraspte biet bovenop en smeer er een dunne laag mayonaise over. Je kunt het ook garneren met peterselie of koriander voor een frisse touch.
Hoe Serveer je Deze Salade?
Bij het serveren doet de salade denken aan de beroemde "haring onder een bontje", maar dan zonder vis — veel lichter, frisser en geschikt voor elk menu. Het is heerlijk:
Als feestelijk voorgerecht
Als bijgerecht bij gebraden vlees
Op geroosterd brood
Als op zichzelf staande salade voor een snelle lunch
Bij gekookte of gepureerde aardappelen
De intense donkerrode kleur maakt het een spectaculaire aanvulling op elke tafel.
Tips en Variaties voor Verschillende Smaken
Lees verder op de volgende pagina.
