Bereidingsmethode
1. Kook de eieren
Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren ongeveer 10 minuten voor hardgekookte eieren. Laat ze daarna schrikken onder koud water, pel ze voorzichtig en snijd ze doormidden of in vieren, afhankelijk van hoe je ze wilt serveren.
2. Maak de basis van de mosterdsaus
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Wil je een iets dikkere saus, voeg dan de bloem toe en roer dit 1 minuut door tot er een lichte roux ontstaat. Dit zorgt voor een romige, stabiele saus.
3. Voeg de mosterd toe
Roer de mosterd door de botermix. Laat dit kort meewarmen zodat de smaak zich verdiept, maar laat het niet aanbranden.
4. Voeg de room toe
Schenk de room langzaam in de pan terwijl je blijft roeren. Zo krijg je een gladde saus zonder klontjes. Laat de saus enkele minuten zachtjes sudderen tot hij licht indikt. Is de saus te dik? Voeg dan een klein scheutje water toe.
5. Breng op smaak
Voeg zout, peper en citroensap toe. Proef en pas aan: iets meer mosterd voor extra pit, of een extra scheutje room voor zachtheid.
6. Serveren
Leg de eierhelften op een bord of schaal en giet de warme mosterdsaus eroverheen. Bestrooi met gehakte peterselie en eventueel fijngehakte bieslook voor een frisse toets.
Serveertips
Heerlijk met aardappelpuree, gekookte aardappelen of rijst
Serveer met knapperig brood om de saus op te deppen
Combineer met een frisse groene salade voor balans
Ook lekker koud als snack of lunch met brood
Bewaren en opwarmen
WORDT VERVOLGD OP DE VOLGENDE PAGINA
