Hoe doe je dat?
1. Maak gaatjes in de zakken. Je kunt dit op elke gewenste manier doen, zelfs willekeurig in de bovenste helft van de zakken. Meestal maak je de gaatjes door de zak een aantal keer dubbel te vouwen en vervolgens in een rij gaatjes te prikken met een tussenruimte van ongeveer 2 cm. Een andere methode is om de zak in de lengte dubbel te vouwen, langs één rand te prikken, de dubbelgevouwen zak om te draaien en langs de andere rand te prikken, met een tussenruimte van ongeveer 2 cm. Het hoeft niet perfect te zijn; maak gewoon gaatjes voor ventilatie. Het resultaat zijn meerdere rijen gaatjes.
2. Vul de zak tot halverwege (net onder of ter hoogte van de eerste gaatjes), vouw de bovenkant om, plak er een etiket op en gebruik paperclips om de zak dicht te houden.
Ik bewaar mijn zakken in dezelfde keukenlade als voorheen. Het is belangrijk om ze niet te vol te stoppen. Er moet lucht rond de zakken kunnen circuleren; daarvoor maak ik er gaten in. Ik gebruik dezelfde bakken als voorheen; ze houden de zakken rechtop en netjes geordend en zijn ruim genoeg zodat er lucht tussen kan circuleren. De bakken of kratten kunnen ook bovenop een kast of op een plank worden geplaatst.
Deze methode met geperforeerde papieren zakken zou de houdbaarheid van uien, knoflook en sjalotten in de meeste gevallen moeten verlengen. De houdbaarheid varieert echter afhankelijk van de temperatuur, luchtvochtigheid en lichtomstandigheden waarin de zakken worden bewaard.
Extra tips:
Temperatuur: Uien blijven het langst goed op een donkere, koele (maar niet koude) en droge plaats. Ik heb ze met succes tot wel 3 maanden in mijn keukenlade bewaard bij 18-21 °C. Een koele, donkere kelder is ook een goede optie, als je die hebt. Bewaar uien niet langdurig in de koelkast, want de kou maakt ze zachter; bovendien geven de uien hun smaak af aan andere producten.
Geen plastic zakken: Bewaar uien nooit in plastic zakken. Dit versnelt het kiemen en bederven door gebrek aan luchtcirculatie.
Houd aardappelen en uien uit de buurt: bewaar ze niet samen. Ze geven gassen af die het bederf van de ander versnellen.
