INGREDIËNTEN
(Voor 4-6 personen)
• 1 blik (225 g) gekoeld croissantdeeg
→ Tip: Naadloos deeg op rol (Pillsbury Grands!) voorkomt lekken. Geen rol deeg? Gebruik dan 2 rollen gewoon croissantdeeg; knijp alle perforaties stevig dicht om ze te sluiten.
• 2 kopjes gekookte kipfilet, in reepjes of fijngesneden (van de rotisserie = direct klaar voor gebruik)
• 4-6 plakjes ham (Schwarzwoudham geeft een rokerige nuance)
• 4-6 plakjes Zwitserse kaas (Emmental smelt prachtig)
(Benodigdheden: Bakplaat met opstaande rand, aluminiumfolie, scherp mes)
Stapsgewijze instructies
1. Bereid zorgvuldig voor
Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en vet deze licht in. Rol het deeg uit op de folie. Als je gewone croissantdeeg gebruikt, knijp dan alle naden dicht tot een stevige rechthoek van 30 x 20 cm. Leg het deeg met de lange zijde naar je toe.
2. Knippen om te vlechten
→ Snijd het deeg lichtjes in de lengte in drie delen: een middelste strook (7,5 cm breed), twee zijstroken (elk 3,8 cm).
→ Maak 8-10 diagonale inkepingen (2,5 cm breed) langs elke zijstrook, tot aan de voorgesneden lijnen. Maak de middelste strook niet door.
3. Laagjes aanbrengen met een doel
Verdeel de kip gelijkmatig over de middelste strook, laat aan de boven- en onderkant een rand van 2,5 cm vrij. Leg de ham over de kip. Bedek met Zwitserse kaas (laat de kaas iets overlappen voor een goede bedekking).
4. Vlecht voorzichtig
→ Vouw de bovenste en onderste deegflappen over de vulling om de uiteinden te sluiten.
→ Begin bovenaan: kruis de rechterstrook diagonaal over de vulling → kruis de linkerstrook over de rechter → ga zo verder, afwisselend over de lengte.
→ Maak je geen zorgen over perfectie: door de openingen kan de kaas mooi borrelen. Stop de losse uiteinden eronder.
5. Bak ze goudbruin.
Bak 18-22 minuten tot:
✓ Het deeg is diep goudbruin en opgezwollen
✓ Kaasbellen zichtbaar tussen de vlechten
✓ De interne temperatuur bereikt 74°C (165°F)
→ Draai de bakplaat halverwege om voor een gelijkmatige bruining.
6. Rust uit en serveer
Laat 5 minuten rusten (de kaas stolt dan, zodat je hem makkelijk kunt snijden). Snijd met een gekarteld mes. Serveer warm, direct uit de folie.
Professionele tips en wijsheid
Is het deeg te plakkerig? Laat het 10 minuten afkoelen in de koelkast voordat je het snijdt.
Extra glans: Bestrijk de vlecht voor het bakken met 1 losgeklopt ei + 1 theelepel water.
Smaakversterker: Strooi ¼ theelepel knoflookpoeder of gedroogde tijm over de kip (telt nog steeds als "4-ingrediënten spirit"!).
Geen lekken: Houd de vulling 2,5 cm van de randen; druk de deegflappen stevig over de uiteinden.
Kindvriendelijk in elkaar zetten: Laat kleine handjes de plakjes kaas erop leggen of de deegreepjes kruisen.
Variaties
→ Kalkoen & Brie: Vervang de kip door kalkoen; de Zwitserse kaas door brie (voeg na het bakken 1 eetlepel honing toe als dressing).
→ Vegetarisch: Gebakken champignons + spinazie + gruyère
→ Ontbijtvlecht: Roerei + spek + cheddar
→ Pittige kick: Een dun laagje Dijonmosterd onder de ham; bestrooi met rode pepervlokken.
Serveerritueel
→ Klassiek: Met een simpele rucolasalade + citroenvinaigrette
→ Elegantie bij de brunch: Naast geroosterde aardappelen en vers fruit
→ Dip duo: Kleine schaaltjes Dijonmosterd en honingmosterd
→ Feesttafel: Garneer met verse takjes tijm
Veelgestelde vragen
Lees verder op de volgende pagina.
