Instructies:
Biefstuk marineren:
Meng de biefstukreepjes met sojasaus, maïzena, sesamolie en zwarte peper.
Laat dit 10 minuten intrekken (langer mag altijd).
Groenten voorbereiden:
Snijd de paprika’s in reepjes en de ui in parten. Houd alles klaar in bakjes – roerbakken gaat snel!
Biefstuk bakken:
Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote pan op hoog vuur.
Bak de biefstuk in 1–2 minuten bruin (niet te lang, zodat hij mals blijft).
Haal uit de pan en zet opzij.
Groenten roerbakken:
Voeg de rest van de olie toe aan de pan.
Roerbak ui en paprika’s 3–4 minuten tot ze zacht maar nog knapperig zijn.
Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee.
Saus toevoegen:
Voeg sojasaus, oestersaus, suiker, azijn en water toe.
Laat even pruttelen en roer dan de maïzena-oplossing erdoor om de saus te laten indikken.
Biefstuk terug in de pan:
Doe het vlees terug in de wok en schep alles om zodat elke reep in de saus is bedekt.
Warm nog 1 minuut door, maar laat niet te lang koken zodat de biefstuk mals blijft.
Serveren:
Serveer direct op warme rijst of noedels.
Maak het af met lente-ui, sesamzaadjes of chilivlokken voor extra smaak.
Serveer- en bewaartips:
Dit gerecht smaakt het best meteen na het koken, wanneer de groenten knapperig zijn en de biefstuk perfect mals is.
Bewaar restjes maximaal 1 dag in de koelkast.
Warm kort op in de pan of magnetron – maar niet te lang om taai vlees te voorkomen.
Variaties:
Zie vervolg op de volgende pagina
