Begin met koud water
Leg de eieren in een steelpan en bedek ze met koud water, ongeveer 2-3 cm boven de eieren.
Verwarm het water zachtjes
. Breng het water op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur direct uit zodra het kookt. Laat de eieren rusten (zonder verder te koken).
Dek de pan af met een deksel en laat de eieren in het hete water rusten.
9 minuten voor licht romige eidooiers.
12 minuten voor volledig stevige eidooiers.
Snel afkoelen.
Leg de eieren in een kom met koud water of ijs. Deze thermische schok stopt het kookproces en voorkomt dat de eidooiers groen worden.
De eieren laten zich gemakkelijk pellen.
Na 5 minuten in koud water te hebben gelegen, tik je zachtjes op de schaal en pel je de eieren onder stromend water. De eieren laten zich dan veel gemakkelijker pellen, vooral als ze niet vers zijn.
Extra tips voor perfect hardgekookte eieren:
Gebruik eieren van 5 tot 7 dagen oud: zeer verse eieren zijn moeilijk te pellen, terwijl iets oudere eieren makkelijker te pellen zijn.
Voeg zout of azijn toe aan het kookwater: dit helpt barsten te voorkomen en maakt het pellen gemakkelijker.
Correcte opslag:
Met de schaal eromheen: maximaal 1 week in de koelkast.
zie vervolg op de volgende pagina
