Routebeschrijving
Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, 2-3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de room toe en verwarm deze al roerend tot alles goed warm is. Roer de Asiago-kaas, 1/2 kopje Parmezaanse kaas, Romano-kaas, zout en peper erdoor en breng al roerend aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus, zonder deksel, ongeveer 10 minuten sudderen tot hij is ingedikt, af en toe roerend.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar 240 ml pastawater. Doe de pasta in een grote kom. Voeg de saus toe en meng goed. Verdun naar wens met het bewaarde pastawater. Serveer met de resterende 120 ml Parmezaanse kaas en garneer eventueel met peterselie.
Voedingsfeiten
1 kopje: 732 calorieën, 50 g vet (31 g verzadigd vet), 153 mg cholesterol, 710 mg natrium, 47 g koolhydraten (6 g suikers, 3 g vezels), 27 g eiwit.
