1. Bereid het beslag
Klop de eieren samen met de poedersuiker schuimig. Het mengsel moet licht, luchtig en romig worden. Dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten.
2. Voeg de droge ingrediënten toe
Meng de bloem met het bakpoeder en het cacaopoeder. Spatel dit bloemmengsel vervolgens voorzichtig door het ei-suikermengsel tot een glad beslag ontstaat.
3. Bak de cakebodem
Giet het beslag op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat. Je kunt ook bakpapier gebruiken. Bak de bodem in een voorverwarmde oven op 180 °C hetelucht gedurende ongeveer 25 minuten. Controleer met een houten prikker of de cake gaar is.
4. Maak de room
Laat de cakebodem afkoelen. Klop ondertussen de slagroom samen met de fijne kristalsuiker en mascarpone stijf tot een stevige, romige crème.
5. Voeg de bananen toe
Snijd de bananen in de lengte doormidden en leg ze gelijkmatig op de afgekoelde cakebodem.
6. Verdeel de mascarponecrème
Smeer de mascarponecrème royaal over de bananen en strijk de bovenkant mooi glad.
7. Werk af met chocolade
Strooi geraspte chocolade over de bovenkant voor een extra lekkere en feestelijke afwerking.
8. Laat opstijven
Zet de cake minimaal 2 uur in de koelkast, zodat de crème stevig kan worden en de smaken goed kunnen intrekken.
9. Serveren
Snijd de cake in kleine stukjes en serveer koud.
Serveeradvies
Deze bananencake smaakt het allerlekkerst goed gekoeld. Serveer hem als dessert of bij een kop koffie of thee. De geraspte chocolade maakt de smaak extra verleidelijk.
Bewaartip
Bewaar de cake altijd in de koelkast, omdat de room vers moet blijven. Dek hem af met plasticfolie of bewaar hem in een luchtdichte doos. Zo blijft hij tot 3 dagen lekker vers.
