Bereidingswijze:
Spoel de meervalfilets af en dep ze droog met keukenpapier. Leg ze in een ondiepe schaal en giet de karnemelk eroverheen. Voeg eventueel de chilisaus toe, meng voorzichtig en laat ze minstens 30 minuten marineren.
Meng in een andere kom het maïsmeel, de bloem, het zout, de zwarte peper, de paprikapoeder, het knoflookpoeder, het uienpoeder en de cayennepeper. Meng goed.
Haal elk filetje uit de karnemelk en laat het overtollige vocht eraf druipen. Haal de filets vervolgens door het maïsmeelmengsel en druk de coating aan beide kanten goed aan.
Verhit ongeveer 2,5 cm plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot een temperatuur van 175 °C. Leg de gepaneerde filets voorzichtig in de hete olie, zonder dat de pan te vol raakt.
Bak de meerval 3 tot 5 minuten per kant, tot de filets goudbruin en knapperig zijn. De vis moet gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork.
Haal de filets uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier om de overtollige olie af te laten lopen.
Serveer warm met citroenpartjes en je favoriete bijgerechten zoals koolsla, hush puppies of friet.
