Bereiding van de goulash
Begin met het snijden van het rundvlees in grote blokjes. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het vlees totdat het vocht volledig is verdampt. Dit zorgt ervoor dat de smaken zich concentreren en het vlees een mooie kleur krijgt.
Snijd de uien fijn en voeg ze toe aan het vlees. Bak het geheel tot de uien zacht en glazig zijn, wat de aromatische basis van het gerecht vormt. Rasp de wortel grof en meng deze door het vlees en de uien. Laat het kort meebakken zodat de smaken goed kunnen vermengen.
Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door. Laat dit enkele minuten bakken om de saus een diepere smaak te geven. Giet vervolgens 750 ml warm water in de pan en meng alles zorgvuldig. Breng het geheel langzaam aan de kook.
Het sudderen van de goulash
Voeg zout, zwarte peper en de laurierblaadjes toe aan de pan. Laat de goulash op laag vuur sudderen zodat het vlees zacht wordt en de smaken zich volledig ontwikkelen. Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in middelgrote stukken. Voeg deze toe aan de pan en giet de rest van het water erbij.
Laat het gerecht verder koken tot de aardappelen gaar zijn en het vlees mals is. Dit kan enige tijd duren, maar geduld zorgt voor een beter resultaat. Smelt in een aparte pan de boter en voeg de bloem toe. Roer dit goed door tot een glad mengsel ontstaat, wat helpt om de saus licht te binden.
Voeg dit mengsel toe aan de goulash en roer goed door om klontjes te voorkomen.
Laatste stappen en serveren
Lees verder op de volgende pagina
