Bereiding
Gelatine weken: Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water (sla dit over bij agar-agar).
Eidooiermengsel: Klop de eidooiers met de suiker luchtig en romig.
Koffie toevoegen: Roer de espresso door het eidooiermengsel.
Gelatine oplossen: Knijp de gelatine uit en los deze op in 1 eetlepel warme koffie of water. Roer door het koffiemengsel.
Slagroom: Klop de slagroom stijf en spatel voorzichtig door het mengsel, zodat het luchtig blijft.
Koelen: Verdeel de mousse over glaasjes en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Serveren: Bestrooi met cacaopoeder of chocoladekrullen voor een feestelijke afwerking.
Tips
Gebruik cafeïnevrije koffie als je het ’s avonds serveert.
Voor een extra luxe variant kun je een scheutje koffielikeur toevoegen (bijv. Tia Maria of Kahlúa).
Serveer met een koekje of een toef slagroom voor extra verwennerij.
Conclusie
Deze koffiemousse is een romig, licht en verfijnd dessert.
Met een paar simpele ingrediënten maak je een nagerecht dat gegarandeerd in de smaak valt bij elke koffieliefhebber.
