Bereiding
Verhit de olie of boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig en zacht zijn.
Voeg de prei en champignons toe en bak dit 5 tot 7 minuten totdat de groenten zacht beginnen te worden.
Voor extra smaak kun je een scheutje witte wijn toevoegen en dit kort laten inkoken.
Roer de kookroom door de groenten en breng het geheel op smaak met peper en zout. Laat de saus zachtjes pruttelen zodat de smaken goed mengen.
Leg de kabeljauwfilets voorzichtig op het groentebedje. Dek de pan af en laat de vis ongeveer 8 tot 10 minuten garen. Zorg dat de vis niet kookt; hij moet zachtjes stomen in de saus.
Controleer of de vis mooi wit en net gaar is. Kabeljauw is gaar als hij makkelijk uit elkaar valt met een vork en niet meer glazig is.
Serveer de kabeljauwfilets op de groenten en bestrooi met verse peterselie of bieslook.
Serveertips
Dit gerecht gaat uitstekend samen met gekookte aardappelen, een romige aardappelpuree of knapperig brood om de saus op te deppen.
Kabeljauw smaakt het best direct vers bereid. Restjes kunnen maximaal één dag in de koelkast bewaard worden en voorzichtig opnieuw worden verwarmd.
Variatiemogelijkheden
Lees verder op de volgende pagina
