1. VOORBEREIDING VAN HET BLADERDEEG
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
Rol het bladerdeeg voorzichtig uit op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Laat de randen vrij van vulling zodat het oprollen later goed lukt.
2. VULLEN MET HAM EN KAAS
Verdeel de plakjes ham gelijkmatig over het bladerdeeg, met ongeveer 1-2 cm vrije rand aan de zijkanten.
Leg de plakjes kaas bovenop de ham, zorg dat het gelijkmatig verdeeld is.
Breng op smaak met een snufje zout en versgemalen peper.
Variatietip: Voeg nu bijvoorbeeld een handvol spinazie of champignons toe voor een extra groenteboost. Ook zongedroogde tomaten of een beetje mosterd kan voor een verrassende smaak zorgen.
3. OPROLLEN VAN DE STRUDEL
Rol het bladerdeeg stevig op tot een strudel, waarbij de naad aan de onderkant ligt om te voorkomen dat de strudel tijdens het bakken openbarst.
Vouw de zijkanten iets naar binnen zodat de vulling goed vastzit.
Druk zachtjes aan zodat alles netjes op zijn plek blijft.
4. AFWERKING EN BAKKEN
Bestrijk de bovenkant van de strudel met het losgeklopte ei. Dit zorgt voor een mooie goudbruine, glanzende korst.
Maak eventueel enkele kleine inkepingen in de bovenkant van de strudel, zodat stoom kan ontsnappen en er een decoratief effect ontstaat.
Plaats de strudel in de voorverwarmde oven en bak 20 minuten tot hij goudbruin en knapperig is. Controleer halverwege of de onderkant ook krokant wordt; soms helpt het om de bakplaat iets te draaien.
5. SERVEREN
Haal de strudel uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Zo kan de kaas iets opstijven en blijft de vulling beter op zijn plek.
Snijd de strudel in dikke plakken en garneer eventueel met fijngehakte peterselie voor een frisse kleur en extra smaak.
Serveertips
Serveer de strudel met een frisse groene salade, bijvoorbeeld van rucola en kerstomaatjes, of met een kommetje tomatensoep.
Voor een luxe diner kun je extra ingrediënten zoals champignons, zongedroogde tomaten of spinazie toevoegen aan de vulling.
Wil je een extra feestelijke versie? Strooi een handvol geraspte Parmezaanse kaas over de strudel vlak voor het bakken voor een krokant kaaskorstje.
Bewaartips
Laat de strudel volledig afkoelen voordat je hem in folie wikkelt. Zo blijft het bladerdeeg knapperig.
In de koelkast is de strudel 2 tot 3 dagen houdbaar. Opwarmen kan in de oven op 180°C voor 10 minuten om de krokantheid terug te krijgen.
Voor langere houdbaarheid kun je de strudel invriezen, het liefst al opgerold en ongekookt. Ontdooi in de koelkast en bak daarna af zoals hierboven beschreven.
Restjes kunnen ook koud gegeten worden als snack of lunch, in plakjes gesneden en eventueel licht geroosterd in een broodrooster of oven.
Variatietips en extra smaken
Lees verder op de volgende pagina.
