Routebeschrijving
Dep de ham droog met keukenpapier en leg hem met de snijkant naar beneden in de kom van een grote slowcooker. Als hij er niet helemaal in past, snijd dan een klein stukje van het uiteinde af zodat het deksel goed sluit.
Bestrooi de bovenkant en zijkanten van de ham met de bruine suiker en druk deze lichtjes aan, zodat er een los laagje ontstaat.
Giet de cola langzaam rond de ham in de bodem van de slowcooker, en probeer daarbij niet te veel suiker van de bovenkant af te spoelen. De vloeistof moet minstens 2,5 tot 5 centimeter langs de zijkanten van de ham omhoog komen.
Dek de pan af en laat het geheel 6 tot 8 uur op laag vuur sudderen, of 3 tot 4 uur op hoog vuur, tot de ham door en door gaar en zeer mals is. Het vlees moet gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork en de vloeistof zal er donker, stroperig en bubbelend uitzien aan de randen.
Haal de ham na het garen voorzichtig uit de pan en leg hem op een snijplank. Dek hem losjes af met aluminiumfolie en laat hem ongeveer 10 minuten rusten. Schep ondertussen het overtollige vet van het kookvocht in de slowcooker af.
Optioneel maar aanbevolen: Lepel wat van het donkere cola-bruine suikersap over de ham terwijl deze rust om een extra plakkerige glazuurlaag te creëren. Je kunt de ham ook in reepjes snijden of in plakjes snijden en deze vervolgens terug in de slowcooker doen, waarbij je hem voorzichtig omschept in het sap om hem sappig en smaakvol te houden tot het serveren.
Serveer de ham warm en schep extra braadvocht uit de slowcooker over elke portie. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 4 dagen, met een beetje van het braadvocht om het vlees sappig te houden.
Variaties en tips
Als je een iets minder zoete ham wilt, verminder dan de hoeveelheid bruine suiker tot 3/4 kopje en voeg een extra scheutje cola toe om het vloeistofniveau op peil te houden. Voor een intensere karamelsmaak gebruik je donkere bruine suiker in plaats van lichte. Je kunt de cola vervangen door een andere donkere frisdrank zoals root beer of Dr Pepper voor een andere smaak, terwijl je toch maar drie ingrediënten gebruikt. Als je ham wat groter is en boven de slowcooker uitsteekt, wikkel de bovenkant dan goed in met aluminiumfolie voordat je het deksel erop doet om warmte en vocht vast te houden. Voor knapperige randen kun je de gekookte ham in een ovenschaal leggen, er wat van het braadvocht overheen scheppen en 3 tot 5 minuten gratineren tot de glazuur bubbelt en donkerder wordt. Restjes kunnen goed worden ingevroren, mits verpakt met een beetje braadvocht; laat ze ontdooien en verwarm ze voorzichtig, afgedekt, in de oven of in een koekenpan op laag vuur, zodat het vlees botermals blijft.
Mijn oom Joe maakt dit elke zondag. Het vlees valt zo uit elkaar en de smaak is verrassend luxe. Slechts 3 ingrediënten.
