Bereiding:
Om olievrije mayonaise te maken, meng je de maizena met de koude melk. (Je kunt bloem (rijstbloem of gewone bloem) gebruiken in plaats van maizena.)
Doe het mengsel in een steelpan en kook het op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het kookt. Het is belangrijk dat het mengsel glad en klontvrij is.
klontjes.
Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
Doe het mengsel in de kom van een staafmixer.
Voeg de eidooier, het zout, de azijn en het citroensap toe.
Mix goed tot de olievrije mayonaise dikker wordt.
Gebruik de olievrije mayonaise vervolgens voor hartige gerechten.
