Voor het vlees en de groenten:
300 g rundvlees (bijvoorbeeld biefstuk of roerbakreepjes)
1 stronk broccoli, in kleine roosjes
1 rode paprika, in reepjes
1 gele paprika, in reepjes (voor extra kleur)
1 ui, in halve ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 stukje gember (ongeveer 2 cm), geraspt
2 eetlepels zonnebloemolie of arachideolie
Voor de saus:
4 eetlepels sojasaus
1 eetlepel oestersaus (optioneel maar aanbevolen)
1 eetlepel honing of bruine suiker
1 eetlepel sesamolie
100 ml water of bouillon
1 theelepel maïzena (voor binding)
snufje chilivlokken (optioneel)
Voorbereiding (belangrijk voor snelheid)
Het geheim van een goede roerbak zit in voorbereiding. Snijd alles vooraf, want tijdens het koken gaat het snel. Het vlees moet in dunne reepjes worden gesneden zodat het snel gaart en mals blijft. De groenten mogen iets grover blijven zodat ze hun bite behouden.
Meng alvast alle ingrediënten voor de saus in een kommetje. Zo hoef je tijdens het koken alleen nog te schenken en te roeren.
Stap-voor-stap bereiding
1. Vlees aanbakken
Lees verder op de volgende pagina.
