1. Vlees aanbakken
Verhit een wok of grote pan op hoog vuur. Voeg een beetje olie toe en bak het rundvlees kort aan. Doe dit in kleine porties zodat het vlees echt bakt en niet kookt in zijn eigen vocht. Het mag rondom bruin worden maar nog niet volledig gaar zijn. Haal het daarna even uit de pan.
2. Aromaten fruiten
In dezelfde pan voeg je nog een klein beetje olie toe. Bak de knoflook, gember en ui kort aan tot ze beginnen te geuren. Dit is de basis van je smaak en geeft die typische Oosterse geur die je meteen in de stemming brengt.
3. Groenten toevoegen
Doe de broccoli en paprika in de pan. Roerbak dit op hoog vuur zodat de groenten warm worden maar nog stevig blijven. De paprika zorgt voor zoetheid en kleur, de broccoli voor structuur en frisheid.
4. Vlees terug in de pan
Voeg het rundvlees weer toe aan de groenten. Roer alles goed door zodat de smaken zich beginnen te mengen.
5. Saus erbij
Giet nu de saus over het geheel. De combinatie van sojasaus, sesamolie en een vleugje honing zorgt voor een diepe, lichtzoete smaak. Laat dit een paar minuten inkoken zodat de saus iets dikker wordt en alles mooi omhult.
6. Afwerken
Proef en voeg eventueel extra soja, peper of chilivlokken toe. Als je een dikkere saus wilt, kun je nog een klein beetje maïzena gemengd met water toevoegen.
Wat kun je erbij serveren?
Deze Oosterse rundvlees-roerbak met broccoli en paprika is op zichzelf al een complete maaltijd, maar je kunt hem nog verder uitbreiden:
Jasmijnrijst – klassiek en perfect om de saus op te nemen
Noodles (eiernoedels of udon) – geeft een extra vullende maaltijd
Gebakken rijst – ideaal als je restjes wilt gebruiken
Quinoa – voor een iets lichtere, moderne variant
Kroepoek of cashewnoten – voor extra crunch
Komkommersalade met rijstazijn – frisse tegenhanger van het warme gerecht
Variaties om het gerecht aan te passen
Lees verder op de volgende pagina.
