Noodzakelijk keukengerei
Een grote pan (om de kool te blancheren)
Een grote saladekom
Een snijplank en een scherp mes
Een glinstering
Een grote koekenpan of steelpan (voor de saus)
Maatbekers en -lepels
Een ovenschaal of braadpan (om in de oven te bereiden)
Aluminiumfolie of een deksel
Stapsgewijze instructies
Stap 1: Bereid de koolbladeren voor.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
Verwijder de stronk uit de kool met een scherp mes.
Leg de hele kool in kokend water en laat hem 3-5 minuten koken.
Gebruik een schuimspaan en maak de zachte bladeren voorzichtig één voor één los.
Leg 12-14 grote, onbeschadigde bladeren apart. Droog ze af met een keukenpapiertje.
Verwijder de dikke nerf aan de basis van elk blad, zodat je ze makkelijker kunt oprollen.
Tip: Als de kool nog te hard is, leg hem dan nog een paar minuten in kokend water en verwijder nog een paar bladeren.
Stap 2: Bereid de vulling voor
Meng in een grote kom het gehakt, de gekookte rijst, ui, knoflook, peterselie, ei, paprikapoeder, tijm, zout en peper.
Meng voorzichtig met de hand of met een lepel tot de vulling homogeen is (voorkom dat de vulling te veel wordt bewerkt, zodat deze niet te compact wordt).
Stap 3: Rol de koolbladeren op.
Leg een koolblad op een snijplank, met de nerf naar beneden.
Plaats 2-3 eetlepels vulling aan de basis van het blad.
Vouw de zijkanten over de vulling en rol het geheel strak op als een burrito.
Herhaal dit proces totdat alle vulling en bladeren opgebruikt zijn.
