Weinig gerechten kunnen tippen aan het warme, troostende gevoel van een gevulde koolrol . Dit traditionele gerecht, geliefd in heel Oost-Europa, het Midden-Oosten en daarbuiten, combineert malse koolbladeren met een smaakvolle vulling van vlees, rijst en kruiden, die langzaam sudderen in een geurige tomatensaus. Perfect voor familiediners, feestdagen of een troostrijk doordeweeks diner: gevulde koolrollen zijn zowel voedzaam als heerlijk.
Als je dit klassieke gerecht altijd al hebt willen perfectioneren, leidt deze gedetailleerde handleiding je stap voor stap door het proces, van het voorbereiden van de koolbladeren tot het maken van de perfecte saus.
Ingrediënten voor het perfecte recept voor gevulde koolrolletjes
Voor ongeveer 6 porties (12-14 broodjes) heb je het volgende nodig:
Voor de koolrolletjes
1 grote boerenkool (ongeveer 2-3 kg)
500 g rundergehakt (of een mengsel van runder- en varkensgehakt)
1 kopje gekookte rijst (bij voorkeur langkorrelige of middelkorrelige rijst)
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 groot ei
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie (of 1 eetlepel gedroogde peterselie)
1 theelepel paprikapoeder
½ theelepel gedroogde tijm
1 theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
Voor de tomatensaus
2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blik (800 g) geplette tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
2 kopjes runder- of groentebouillon
1 theelepel suiker (om de zuurgraad in evenwicht te brengen)
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
1 laurierblad
Noodzakelijk keukengerei
zie vervolg op de volgende pagina
