Bereidingswijze
Pasta koken
Breng een grote pan water aan de kook, voeg een snuf zout toe en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje van het kookwater. Dat kan later helpen om de saus extra romig te maken.
Garnalen bakken
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak ze 2–3 minuten per kant tot ze roze en net gaar zijn. Haal ze uit de pan en leg apart.
Saus maken
Smelt in dezelfde pan de boter en fruit de knoflook kort aan tot het geurt, ongeveer 1–2 minuten. Voeg de chilivlokken toe als je wat pit wilt. Schenk de slagroom erbij en laat even zachtjes pruttelen. Roer de Parmezaanse kaas erdoor tot de saus glad en romig is. Breng op smaak met zout, peper en citroenrasp.
Pasta en garnalen combineren
Voeg de gekookte pasta en garnalen toe aan de saus en meng goed zodat alles bedekt is. Als de saus te dik is, voeg dan een scheut van het bewaarde pastawater toe.
Ovenschotel samenstellen
Verwarm de oven voor op 190°C. Schep het pasta-garnalenmengsel in een ingevette ovenschaal. Strooi de mozzarella eroverheen en bak 15–20 minuten tot de kaas goudbruin en bubbelend is.
Afwerking en serveren
Haal de schaal uit de oven en garneer met de verse peterselie en eventueel wat geroosterde pijnboompitten. Serveer direct, eventueel met een frisse groene salade of knapperig brood om de saus op te dippen.
Waarom deze pasta zo goed werkt
Deze ovenschotel combineert het beste van twee werelden: de zachte, romige saus van klassieke scampi en de knapperige, goudbruine kaaslaag van een pasta bake. De garnalen blijven sappig en voegen een lichte, frisse smaak toe die goed balanceert met de romige saus. Knoflook en chilivlokken geven die herkenbare, hartige kick, terwijl de Parmezaanse kaas de saus rijk en vol van smaak maakt.
Wat ik persoonlijk fijn vind aan deze versie, is dat het gerecht zowel snel als indrukwekkend is. Binnen 40 minuten heb je een maaltijd die eruitziet alsof hij uit een restaurant komt, maar zonder ingewikkelde technieken of exotische ingrediënten. Perfect voor een drukke avond, maar ook voor etentjes waarbij je indruk wilt maken zonder stress.
Tips voor een perfecte saus
Lees verder op de volgende pagina.
