Op zoek naar een gerecht dat zowel troostrijk als een beetje luxe voelt? Deze romige garnalen pasta uit de oven combineert zachte, sappige garnalen met een fluweelzachte, knoflookrijke saus, gegarneerd met gesmolten kaas en verse kruiden. De pasta neemt al die romige smaken op, terwijl de garnalen zorgen voor een frisse, lichte zeevruchtensmaak. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook indrukwekkend genoeg voor een diner met vrienden of familie. En het mooiste: je staat er minder dan een uur in de keuken voor.
Deze versie van de klassieke scampi brengt de rijke smaken van knoflook, boter en kaas samen in een ovenschotel die goudbruin en bubbelend uit de oven komt. Voor een extra frisse toets voeg ik graag een beetje citroenrasp en verse peterselie toe, en wie van knapperig houdt, kan wat geroosterde pijnboompitten erover strooien. Zo krijgt het gerecht extra textuur en kleur zonder dat het moeilijker wordt om te maken.
Ingrediënten (4 personen)
500 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt
300 gram pasta (penne, fusilli of rigatoni werken perfect)
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel boter
4 teentjes knoflook, fijngehakt
½ theelepel chilivlokken (optioneel, voor wat pit)
250 ml slagroom
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
50 gram geraspte mozzarella
Rasp van een halve citroen
¼ kopje verse peterselie, fijngehakt
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Optionele extra’s:
Geroosterde pijnboompitten voor crunch
Extra groenten zoals spinazie, courgette of cherrytomaatjes
Licht geroosterde paprika of aubergine voor een mediterrane twist
Bereidingswijze
Lees verder op de volgende pagina.
