Serveeradvies
Deze kipragout is heerlijk met witte rijst of romige aardappelpuree. Ook lekker: verse pasta of een stuk knapperig stokbrood om die heerlijke saus op te dippen. Serveer er een glaasje droge witte wijn bij en je hebt een maaltijd om van te dromen.
Wat deze kipragout met champignons zo fijn maakt, is de veelzijdigheid. Het basisrecept is klassiek en vertrouwd, maar leent zich uitstekend voor kleine aanpassingen. Zo kun je de champignons deels vervangen door andere paddenstoelen zoals kastanjechampignons, shiitake of oesterzwammen voor een diepere, aardse smaak. Ook een handje doperwten of kleine zilveruitjes past verrassend goed bij de romige saus en geeft het gerecht extra kleur.
Wil je de ragout nét wat luxer maken, voeg dan een scheutje droge witte wijn toe tijdens het stoven van de kip. Laat de alcohol even verdampen voordat je de bouillon toevoegt. Voor een Franse twist kun je ook een klein beetje Dijonmosterd door de saus roeren, of een snufje nootmuskaat toevoegen voor extra warmte. Houd je van kruidiger? Dan doen dragon of bieslook het uitstekend in plaats van peterselie.
Ook qua serveervorm kun je variëren. Serveer de kipragout eens in bladerdeegpasteitjes als feestelijk voorgerecht of lichte hoofdmaaltijd. Of gebruik de ragout als vulling voor hartige pannenkoeken of een ovenschotel met aardappelpuree en een dun laagje kaas. Zo geef je restjes eenvoudig een tweede leven zonder dat het gerecht gaat vervelen.
Wat bewaartips betreft zit je met dit gerecht helemaal goed. Kipragout is namelijk perfect om vooraf te maken. In de koelkast blijft hij, goed afgesloten, tot twee dagen houdbaar. Laat de ragout volledig afkoelen voordat je hem bewaart en warm hem langzaam op laag vuur weer op. Roer regelmatig en voeg eventueel een klein scheutje bouillon of melk toe als de saus te dik wordt.
Invriezen kan ook. Doe de ragout in luchtdichte bakjes en bewaar hem tot drie maanden in de vriezer. Let op: vries de ragout bij voorkeur in zonder extra toevoeging van room of eidooier, of accepteer dat de saus na het ontdooien iets kan schiften. Even rustig doorroeren tijdens het opwarmen lost dit meestal prima op.
Kortom, deze kipragout met champignons is niet alleen een heerlijke maaltijd, maar ook een flexibel en praktisch gerecht. Of je nu kookt voor je gezin, gasten ontvangt of vooruit wilt werken: dit recept past zich moeiteloos aan. Een echte klassieker waar je eindeloos mee kunt variëren en waar je altijd op terug kunt vallen.
