Bereiding:
Bakken van het rundvlees:
Verhit de olie in een grote pan of soeppan op middelhoog vuur.
Snijd de ui in kleine stukjes en voeg deze toe aan de pan. Fruit de ui ongeveer 2-3 minuten totdat deze glazig wordt.
Voeg het rundvlees toe en bak het aan alle kanten bruin. Dit helpt de smaken van het vlees beter tot hun recht te komen en zorgt voor een dieper smaakprofiel in de soep.
Koken van het vlees:
Giet het water of de runderbouillon in de pan met het rundvlees en de ui. Breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het vlees ongeveer 1 tot 1,5 uur zachtjes sudderen totdat het volledig gaar is en uit elkaar valt. Dit is het moment waarop het vlees de meeste smaak aan de bouillon afgeeft.
Voeg de groenten toe:
Terwijl het vlees suddert, snijd je de wortels in plakjes, de aardappelen in blokjes en de sperziebonen in kleine stukjes.
Voeg de gesneden groenten toe aan de pan zodra het vlees gaar is. Roer alles goed door, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Laat de soep verder sudderen totdat de groenten gaar zijn, wat ongeveer 20-30 minuten duurt.
WORDT VERVOLGD OP DE VOLGENDE PAGINA
