Skycake is een buitengewoon dessert dat lichtheid en smaak combineert, en is volledig bloemvrij. Het recept wordt al generaties lang in mijn familie doorgegeven en het verhaal achter deze cake gaat terug tot mijn overgrootmoeder. Hoewel het misschien ongebruikelijk lijkt, is het dankzij de eenvoud en de karakteristieke smaak dat het de harten van velen heeft veroverd. Met deze versie kun je genieten van de klassieke, zelfgemaakte smaak zonder je zorgen te maken over gluten.
Ingrediënten:
6 eieren
200 g suiker
200 g boter
1 tl vanille-extract
200 g mascarpone of kwark
2 el citroensap
Een snufje zout
Bereidingswijze:
Bereiding van de ingrediënten: Scheid de eiwitten en dooiers in een kom. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
Eimengsel: Klop de eidooiers en suiker in een aparte kom licht en luchtig. Voeg de gesmolten boter, mascarpone (of hüttenkäse) en vanille-extract toe. Meng alles goed door elkaar.
De ingrediënten mengen: Spatel de geklopte eiwitten voorzichtig door het dooiermengsel en voeg ze geleidelijk toe, zodat het niet inzakt.
Bakken: Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm (bij voorkeur 24 cm doorsnee). Bak in een voorverwarmde oven op 160 °C gedurende ongeveer 40-45 minuten, tot het deeg goudbruin en zacht aanvoelt.
Afkoelen: Laat de cake in de vorm afkoelen tot hij een wolkachtige consistentie heeft.
Serveer- en bewaartips:
Serveren: De cake is het lekkerst als hij is afgekoeld. Hij kan geserveerd worden met slagroom, vers fruit of bestrooid met poedersuiker. Hij is licht en delicaat, waardoor hij perfect is als aanvulling op thee of koffie.
Bewaren: Bewaar de cake in een luchtdichte verpakking in de koelkast om de versheid te behouden. Hij kan 2-3 dagen bewaard worden, maar smaakt het lekkerst binnen de eerste 24 uur na het bakken.
Variaties:
zie vervolg op de volgende pagina
