1. Kook de wortelgroenten
Stoom de wortels en bieten eerst apart, zodat ze later goed in de soep kunnen worden verwerkt.
2. Verwarm de specerijen
Doe het specerijenmengsel in een grote pan en verwarm het kort op laag vuur, zodat de aroma’s vrijkomen.
3. Voeg de bladgroenten toe
Hak de bladgroenten fijn en voeg ze toe aan de pan. Roer goed door met de specerijen.
4. Voeg bouillon toe en laat sudderen
Giet 1 kopje groentebouillon in de pan en laat het geheel 15 tot 20 minuten op laag vuur sudderen met het deksel erop.
5. Voeg de overige groenten toe
Doe daarna de selderij, paprika, uien en sperziebonen erbij, samen met de rest van de bouillon. Laat nog ongeveer 10 minuten koken.
6. Werk de soep af
Voeg de gestoomde wortelgroenten toe. Voeg eventueel wat extra water toe als je de soep dunner wilt maken. Laat nog 5 minuten zachtjes sudderen. De soep is nu klaar.
De principes van het soepdieet
Het soepdieet duurt meestal 7 dagen. Tijdens deze periode vormt groentesoep de basis van bijna alle maaltijden. Het doel is om minder calorieën binnen te krijgen en toch een verzadigd gevoel te behouden dankzij de vezels en het hoge watergehalte van groenten.
Toegestane voedingsmiddelen
Naast de soep worden vaak de volgende voedingsmiddelen toegestaan:
mager vlees, zoals kip, kalkoen of kalfsvlees
magere vis, zoals kabeljauw, koolvis of zeewolf
seizoensgebonden groenten en fruit
vetvrije bereidingen, zonder boter, olie of room
Hoe werkt het soepdieet?
Lees meer op de volgende pagina
