Voor de ovenschotel
750 gram spruitjes
300 gram rundergehakt
150 gram gerookte spekblokjes
1 grote ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
200 gram geraspte kaas (jong belegen of Gruyère)
1 eetlepel olijfolie
Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de honing-mosterdsaus
200 ml kookroom
2 eetlepels grove mosterd
1 eetlepel milde mosterd
1½ eetlepel honing
½ theelepel paprikapoeder
Snufje nootmuskaat
Bereidingswijze stap voor stap
Stap 1: Spruitjes voorbereiden
Maak de spruitjes schoon door de onderkant eraf te snijden en eventuele lelijke blaadjes te verwijderen. Halveer grote spruitjes zodat ze gelijkmatig garen. Kook ze vervolgens 6 tot 8 minuten in licht gezouten water tot ze net beetgaar zijn. Giet af en laat goed uitlekken.
Stap 2: Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Vet een ruime ovenschaal licht in met wat olie of boter.
Stap 3: Spek en ui bakken
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes zonder extra vet krokant. Voeg de ui toe en bak deze mee tot hij glazig en licht goudbruin is. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog kort mee tot deze begint te geuren.
Stap 4: Gehakt toevoegen
Lees verder op de volgende pagina.
