Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte) en plaats papieren vormpjes in een muffinbakplaat.
Klop in een kom de eieren, suiker en vanille-extract luchtig.
Voeg de olie en kwark toe en meng tot een glad beslag.
Zeef de bloem, het puddingpoeder, bakpoeder en zout boven de kom en meng voorzichtig met een spatel tot een romig deeg.
Voeg eventueel fruit of chocoladestukjes toe en verdeel het beslag over de muffinvormpjes (ongeveer ¾ vol).
Bak 25 minuten, tot de muffins goudbruin en luchtig zijn (test met een satéprikker).
Laat afkoelen op een rooster – bestrooi met poedersuiker of een vleugje kaneel voor extra charme!
Serveer met:
Een toefje slagroom of mascarpone
Verse aardbeien of bessen
Een kop koffie of thee
Tips:
Gebruik volle kwark voor een extra romige textuur.
Vervang suiker door honing of kokosbloesemsuiker voor een gezondere versie.
Voor citroenkwarkmuffins: voeg de rasp van 1 citroen toe aan het beslag.
Wil je ze extra luchtig? Voeg een eetlepel bruiswater toe aan het deeg net voor het bakken.
Voedingswaarde (per muffin, ca.):
Calorieën: ± 180 kcal
Eiwitten: 6 g
Koolhydraten: 22 g
Vetten: 7 g
Bewaren
Bewaar de muffins in een afgesloten trommel op kamertemperatuur – ze blijven 3 dagen heerlijk zacht.
Je kunt ze ook invriezen en even opwarmen in de oven of magnetron voor een vers effect.
Perfect voor een snelle snack of ontbijt on-the-go!
Conclusie:
Deze verslavend lekkere kwarkmuffins zijn het perfecte evenwicht tussen luchtig en romig.
De combinatie van puddingpoeder en kwark maakt ze onweerstaanbaar zacht – een traktatie die je keer op keer zult willen bakken.
Of je ze naturel maakt of met fruit, één ding is zeker: ze zijn pure verwennerij!
Veelgestelde vragen:
1. Kan ik Griekse yoghurt gebruiken in plaats van kwark?
Ja, dat kan! Griekse yoghurt geeft een vergelijkbaar romig resultaat, iets lichter van smaak.
2. Kan ik deze muffins glutenvrij maken?
Ja, gebruik een glutenvrije bloemblend – de structuur blijft mooi luchtig.
3. Kan ik het puddingpoeder vervangen?
Gebruik 2 eetlepels maïzena en extra vanille-extract als alternatief.
4. Hoe voorkom ik dat de muffins te droog worden?
Bak niet te lang en controleer met een satéprikker na 22 minuten – ze moeten nog licht vochtig zijn binnenin.
5. Kan ik dit recept gebruiken voor een cake?
Zeker! Giet het beslag in een cakevorm en bak 40–45 minuten op 175°C.
