Bereiding
1. Het deeg maken
Meng in een grote kom:
eidooiers
boterblokjes
suiker
vanillesuiker
bloem
Kneed alles tot een glad deeg. Indien nodig kun je het deeg kort met de hand kneden om het extra soepel te maken.
2. Het deeg laten rusten
Verdeel het deeg in 3 delen en vorm er balletjes van.
Wikkel ze in plasticfolie en laat ze 15 tot 60 minuten rusten in de koelkast.
3. Koekjes vormen
Rol elk stuk deeg tot repen van ongeveer 1–2 cm dik.
Snijd vervolgens kleine stukjes van 2–3 cm.
Leg de stukjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Bakken
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 170–180°C gedurende 12–15 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.
Laat ze daarna afkoelen op een rooster.
5. Afwerken
Wanneer de koekjes bijna zijn afgekoeld, rol of bestrooi ze met poedersuiker.
Tip
Bewaar de koekjes in een luchtdichte doos of ovenschaal.
Zo blijven ze meerdere dagen vers en lekker.
Eet smakelijk!
