Er is iets onweerstaanbaar aan een gerecht dat zowel rijk van smaak als eenvoudig te maken is. Griekse gehaktballen met tzatziki, geserveerd met rijst en een frisse mix van komkommer, tomaat en ui, zijn precies zo’n gerecht. Het combineert sappige, goed gekruide gehaktballen met de romige frisheid van tzatziki en de natuurlijke knapperigheid van groenten, waardoor elke hap een perfecte balans tussen hartig, fris en licht kruidig is. Dit gerecht voelt feestelijk genoeg voor een weekendmaaltijd, maar kan net zo goed doordeweeks op tafel staan zonder uren in de keuken te hoeven doorbrengen.
Het mooie van dit gerecht is dat je het in één kom kunt serveren, wat zorgt voor een kleurrijk en aantrekkelijk bord waar alle smaken samenkomen. Rijst fungeert als neutrale basis die de smaken van de gehaktballen en tzatziki opvangt, terwijl de verse groenten textuur en frisheid toevoegen. Het is een gerecht dat zowel volwassenen als kinderen aanspreekt, en het laat zich eenvoudig aanpassen aan persoonlijke voorkeuren of dieetwensen. Met een paar kleine aanpassingen kun je er bijvoorbeeld een vegetarische versie van maken of de kruiden in de gehaktballen aanpassen voor extra pit.
Ingrediënten (voor 2 personen)
Voor de Griekse gehaktballen:
250 g runder- of lamsgehakt
1 kleine ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, geperst
1 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel paprikapoeder
Zout en peper naar smaak
1 eetlepel olijfolie (voor het bakken)
Voor de tzatziki:
150 g Griekse yoghurt
1/2 komkommer, geraspt en uitgelekt
1 teentje knoflook, geperst
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel citroensap
Zout en peper naar smaak
Voor de salade:
1/2 komkommer, in blokjes
1 tomaat, in blokjes
1/4 rode ui, dun gesneden
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel rode wijnazijn of citroensap
Zout en peper
Overige:
150 g rijst (witte, basmati of volkoren)
Verse peterselie of munt ter garnering
Stap 1: Rijst koken
Lees verder op de volgende pagina.
