Bereiding:
Smelt de boter tot deze zacht is. Klop 1 ei met 100 g suiker, voeg zout en vanillesuiker toe.
Blijf mixen en voeg de boter toe. Wanneer het mengsel glad is, voeg je de kefir toe.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe aan het mengsel en kneed tot een zacht deeg. Wikkel het in plasticfolie en laat het 20 minuten in de koelkast rusten.
Bereid ondertussen de vulling. Zeef de kaas om klontjes te voorkomen. Voeg 30 g suiker, het eiwit en de zure room toe en meng goed. Voeg vervolgens het griesmeel toe en laat de vulling ongeveer tien minuten rusten.
Deze zoete kaaskoekjes zijn perfect als je op zoek bent naar een smakelijke, zachte traktatie die ook goed blijft bewaren. Geniet ervan!
