2. De vulling maken
Haal de eidooiers uit de eiwitten en doe ze in een kom.
Prak ze met een vork tot een fijne, kruimvrije massa.
Voeg toe:
mayonaise
mosterd
appelciderazijn (of augurkensap)
zout en peper
Meng alles tot een romige, gladde crème.
Proef even en pas de smaak aan: iets zuurder? Iets pittiger? Dat mag.
3. Vullen maar
Schep het mengsel met een lepel terug in de eiwithelften,
of gebruik een spuitzak (of diepvrieszak met afgeknipt hoekje) voor een mooier resultaat.
4. De finishing touch
Bestrooi elk gevuld ei met:
knapperige spekstukjes
een snufje paprikapoeder
wat bieslook of peterselie
Dit geeft niet alleen smaak, maar ook kleur en contrast.
5. Even laten rusten
WORDT VERVOLGD OP DE VOLGENDE PAGINA
