Oh mijn hemel! Mijn moeder maakte dit vroeger altijd voor me toen ik klein was, maar ik heb haar recept nooit gekregen. Ik wist wel wat erin zat, maar ik had nooit een recept gevonden dat precies dezelfde textuur gaf. Deze versie is precies zoals ik me het herinner! Ze maakte het voor ons als we ziek waren. Het was echt een traktatie!

Voorbereiding:
Verwarm de   oven voor  :

Stel je   oven  in op 175 °C (thermostaat 6).

Vet een vierkante schaal van 20 cm licht in om te voorkomen dat de   crème  blijft plakken.

Bereid het eimengsel voor:

Klop in een grote kom de eieren,   suiker , vanille en zout tot een glad en licht schuimig mengsel.

Verwarm de   melk  :

Verwarm de melk in een kleine steelpan op laag vuur tot een temperatuur van 82 °C (180 °F), laat het vervolgens zachtjes sudderen. Niet laten koken.

Temper de eieren:

Giet de hete melk langzaam in een dunne straal bij het eimengsel, terwijl u constant blijft kloppen om te voorkomen dat het mengsel gaat schiften.

Zodra het mengsel homogeen is, klop het dan nog een minuut door tot een gladde textuur is verkregen.

Bereiden en bakken:

Lees verder op de volgende pagina.