INGREDIËNTEN (3–4 PERSONEN)
250 g polenta (fijn of middelgroot maïsmeel)
1 liter water of bouillon (groenten of gevogelte)
1 theelepel zout
30 tot 40 g ongezouten boter
50 g geraspte kaas (parmezaan, comté of gruyère)
Vers gemalen peper (optioneel)
VOORBEREIDING (STAP VOOR STAP)
Verhit de vloeistof
. Giet het water of de bouillon in een pan met een zware bodem. Voeg het zout toe en laat het sudderen.
Roer polenta
erin en zet het vuur terug naar middel. Giet de polenta in een fijne regenbui, heel geleidelijk, terwijl je constant kloppt om klonten te voorkomen.
Als
alle polenta is verwerkt, zet je de temperatuur laag op de hitte. Vervang de garde door een houten lepel.
Kook 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de polenta, roer regelmatig en schraap de bodem goed af.
Als de polenta te dik wordt, voeg dan een beetje heet water (of hete melk) toe, lepel voor lepel, totdat je een zachte, romige textuur hebt.
Maak het af
en haal van het vuur. Voeg de boter en de geraspte kaas toe. Meng vlot tot de polenta glad, glanzend en glad is. Kruid het met peper als je wilt.
Serveren
. Onmiddellijk serveren, heet.
TIPS & TRUCS VOOR DE PERFECTE POLENTA
Lees verder op de volgende pagina.
