TIPS & TRUCS VOOR DE PERFECTE POLENTA
1. Vermijd bulten
Giet de polenta altijd in de regen, nooit allemaal tegelijk
Klits non-stop terwijl je toevoegt
Voeg nooit polenta toe aan een koude vloeistof
2. Brandbeheer
Eerst middelhoog heet, daarna laag
Te sterk → polenta die blijft plakken en branden
Te zwak in het begin → slechte verbinding
3. Seizoen goed
Zout vanaf het begin, nooit alleen aan het einde
Proef aan het einde van het koken en pas het aan
4. Masteringtextuur
De polenta dikker wordt tijdens het rusten
Houd het altijd iets zachter dan gewenst
Voeg alleen hete vloeistof toe
Artikel 5. Maximale romigheid
Lees verder op de volgende pagina.
