Toen ik deze rijke, smeuïge repen eenmaal had geproefd, móest ik gewoon het recept hebben, zodat ik ze voor mijn familie en vrienden kon maken. De zandkoekachtige korst en de lagen rabarber en custard inspireren mensen om rabarber te zoeken en zelf een portie te maken. —Shari Roach, South Milwaukee, Wisconsin
Rabarberrepen zijn een gelaagd dessert met een boterachtige korst, een rabarbervulling en een zoete en pittige roomkaastopping. Ze zijn een gegarandeerd succes op een potluck en behoren tot de beste rabarberrecepten die er zijn . Je kunt ze in één bakvorm bakken en in de gewenste grootte snijden, of twee kleinere porties maken om te delen. Doordat je verse of bevroren rabarber gebruikt, kun je deze heerlijke repen op elk moment maken.
In de natuur is rabarber een fascinerende plant. De enorme bladeren, die eruitzien alsof ze rechtstreeks uit een tropisch regenwoud komen, zijn schadelijk vanwege hun hoge gehalte aan oxaalzuur (de stof die een vreemd gevoel in je tanden veroorzaakt als je spinazie eet). Maar de dikke, sappige stengels onder die bladeren zijn heerlijk fruitig, zuur en perfect om te verwerken tot desserts.
Omdat rabarber een vrij zure smaak heeft, vormt het een heerlijk contrast met rijke zuivelproducten. Deze heerlijke, fruitige rabarberrepen laten die eigenschap perfect zien.
Ingrediënten voor rabarbercustardrepen
Lees verder op de volgende pagina.
