Ingrediënten voor rabarbercustardrepen
Bloem: Voor dit recept wordt standaard bloem gebruikt. Je kunt er gemakkelijk een glutenvrij recept van maken door bijvoorbeeld Bob's Red Mill 1-op-1 bakbloem te gebruiken.
Suiker: Je gebruikt kristalsuiker in de korst, de vulling en de topping. Als je de smaak van ahornsiroop lekker vindt, kun je 3/4 kopje siroop in plaats van 1 kopje suiker in de vulling gebruiken.
Boter: Bij het maken van een deegbodem is het belangrijk om de boter goed koud te houden tijdens het gebruik. Een goede truc is om de boter in stukjes te snijden en deze een paar minuten in de vriezer te leggen voordat je ze door de bloem mengt.
Room: Slagroom en gewone slagroom zijn vrijwel hetzelfde, maar een pak met het label "slagroom" kan een iets lager vetgehalte hebben. Geen van beide in huis? Hier vind je informatie over alternatieven voor slagroom . Je kunt bijvoorbeeld halfvolle melk of volle melk gebruiken voor een prima resultaat.
Eieren: Als je verse eieren van de boerderij kunt krijgen, zijn die het beste , maar grote eieren van klasse A uit de supermarkt voldoen ook.
Rabarber: Kies voor stevige, gladde stengels. Hoewel enorme stengels er indrukwekkend uitzien, zijn dunnere stengels vaak malser. Snijd de onderkant van de stengels eraf voordat je ze gebruikt. Rode en groene rabarber smaken hetzelfde, al is de rode variant wel mooier om te zien.
Roomkaas: Roomkaas geeft de topping een lichtzure smaak. Hier vind je een aantal van de beste roomkazen voor elk recept.
Vanille-extract: Het is de investering waard om te investeren in het beste vanille-extract voor het bakken (mijn favoriet is Neilson-Massey). Zorg ervoor dat je een vanille-extract kiest met het label "echt" of "puur".
Routebeschrijving
Lees verder op de volgende pagina.
