Receptvariaties
Varieer met het fruit: Rabarber is heerlijk in combinatie met ander fruit, vooral met zijn bekendste partner, aardbeien (denk bijvoorbeeld aan aardbeien-rabarbertaart ). Je kunt de hoeveelheid fruit in dit recept verhogen tot 6,5 kopjes en zelf bepalen hoeveel daarvan rabarber is en hoeveel van ander fruit. Ingrediënten die uitzonderlijk goed samengaan met rabarber zijn onder andere appels, bramen, sinaasappels, pruimen en frambozen.
Voeg een scheutje likeur toe: een beetje brandy, Grand Marnier, port, rum of sherry, naast of in plaats van vanille, zou een mooie aanvulling zijn op dit dessert. Ook een vlierbloesemlikeur, zoals St-Germain, zou er prachtig bij passen.
Voeg een bloemig tintje toe: een klein theelepeltje rozenwater geeft deze rabarberrepen een heerlijke, bijzondere smaak. Oranjebloesemwater is ook een goede optie. Voor extra stijl kun je de bovenkant van de repen na het glazuur bestrooien met verse of gedroogde eetbare bloemen .
Probeer eens wat kruiden: voeg een vleugje vanille toe met een klein beetje vanillepasta. Specerijen, met name kaneel, gember of nootmuskaat, zouden het dessert ook verrijken.
Maak het zuurder of zoeter: Houd je van zure dingen? Je kunt extra rabarber gebruiken (tot de hierboven genoemde 6,5 kopjes) zonder de hoeveelheid suiker te verhogen, of je kunt de hoeveelheid rabarber hetzelfde houden, maar de suiker in de vulling verlagen tot 1,5 kopje.
Voeg noten toe: Voeg geroosterde, gehakte noten toe aan het fruit voor een knapperige textuur. Amandelen passen er perfect bij, maar hazelnoten en pecannoten zijn ook geschikt.
Hoe bewaar je rabarberrepen?
Custardrepen moeten luchtdicht verpakt in de koelkast bewaard worden. Je kunt ze in de bakvorm laten zitten of overdoen in een luchtdichte bak. Ze blijven tot vier dagen goed.
