Zodra het aspergeseizoen begint, verandert de keuken bijna vanzelf in een plek waar eenvoud en pure smaken centraal staan. Witte asperges, ook wel het ‘witte goud’ genoemd, vormen dan de basis voor talloze gerechten die zowel klassiek als verrassend kunnen zijn.
Een warme ovenschotel met asperges is zo’n gerecht dat comfort en luxe perfect combineert. Het is romig, hartig en precies wat je wilt serveren tijdens een gezellige avond met familie of vrienden
Wat deze aspergeschotel extra aantrekkelijk maakt, is dat hij relatief eenvoudig te bereiden is, maar toch een rijke en volle smaak heeft. De combinatie van zachte asperges, sappige beenham en gesmolten kaas zorgt voor een gerecht dat bij iedereen in de smaak valt.
Voeg daar een romige saus, een vleugje mosterd en wat knapperige elementen aan toe, en je hebt een complete maaltijd die zowel doordeweeks als in het weekend indruk maakt.
Ingrediënten (voor 3-4 personen)
Voor deze aspergeschotel heb je het volgende nodig:
1 kg witte asperges
250 gram beenham (in blokjes of reepjes)
200 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld jong belegen of Gruyère)
100 gram plakjes kaas (bijvoorbeeld Goudse kaas)
800 gram vastkokende aardappelen
1 kleine ui (fijngesnipperd)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
200 ml kookroom
50 gram roomboter
2 eetlepels bloem
1 theelepel mosterd
1 theelepel citroensap
Peper en zout naar smaak
Snufje nootmuskaat
Handje verse peterselie (fijngehakt)
50 gram paneermeel
Optioneel: 2 gekookte eieren (in plakjes)
Optioneel: beetje geraspte Parmezaanse kaas voor extra gratinlaag
Bereiding
Lees verder op de volgende pagina.
