Stap-voor-stap bereiding
Prei zorgvuldig voorbereiden
Snijd de wortel en de donkergroene uiteinden van de prei weg. Halveer de stengels in de lengte en snijd ze in fijne halve ringen.
Was de prei grondig in ruim koud water om alle zand te verwijderen. Laat goed uitlekken.
Goed wassen is essentieel: prei verbergt vaak zand tussen de lagen.
Aromatische basis maken
Verhit in een ruime pan de boter samen met de olijfolie op middelhoog vuur.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ± 30 seconden, tot geurig maar niet bruin.
Dit is de smaakbasis van de preifondue.
Preifondue bereiden
Voeg de gesneden prei toe aan de pan. Meng goed zodat alles bedekt is met vet.
Zet het vuur laag
Dek de pan af
Laat ± 10 minuten zachtjes stoven
Roer af en toe. De prei moet:
volledig zacht zijn
licht glanzen
sappig en zoet smaken
Breng op smaak met zout en peper.
Kabeljauw bakken
WORDT VERVOLGD OP DE VOLGENDE PAGINA
