Kabeljauw bakken
Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier en bestrijk ze licht met olie.
Verhit een aparte pan zeer heet en bak de vis:
3–4 minuten per kant
tot goudbruin aan de buitenkant
en nog net glazig vanbinnen
Kabeljauw gaart snel – overgaren maakt hem droog.
Vis kruiden
Bestrooi de kabeljauw met:
een snufje zout
zwarte peper
zoete paprikapoeder
Dit geeft kleur en een warme, zachte kruidigheid.
Romige saus maken
Voeg de room toe aan de pan met prei. Roer voorzichtig en laat 2–3 minuten op laag vuur indikken.
De saus moet:
licht gebonden zijn
de prei omhullen
niet koken
Verse kruiden toevoegen
Meng de fijngehakte bieslook en lente-ui door de saus. Dit zorgt voor:
frisheid
kleur
een lichte uiensmaak zonder scherpte
Serveren
WORDT VERVOLGD OP DE VOLGENDE PAGINA
