De methode: eenvoudig, snel en vergevingsgezind.
Stap 1: Bereid je wortels voor
Als je geen gekookte wortels over hebt, stoom of kook dan geschilde en in stukjes gesneden wortels kort tot ze heel zacht zijn (ongeveer 10-12 minuten). Giet ze goed af en laat ze iets afkoelen. Pureer ze met een vork of de achterkant van een lepel tot een grove puree. Je wilt wat structuur, geen gladde babyvoeding.
Stap 2: Versnipper de kip
Snijd of hak de gekookte kip fijn in kleine, gelijkmatige stukjes. Zo weet je zeker dat elke hap van de spread kip bevat en geen klontjes. Gegrilde kip is hier perfect voor.
Stap 3: Meng de romige basis
Meng in een middelgrote kom de zachte roomkaas, Griekse yoghurt, citroensap, zout, peper en eventuele smaakversterkers. Roer tot een glad en homogeen mengsel.
Stap 4: Alles samenbrengen
Voeg de geraspte kip en de gepureerde wortels toe aan de kom. Schep voorzichtig om tot alles gelijkmatig bedekt is met het romige mengsel. Proef en pas de kruiden aan naar smaak – meer zout, een scheutje citroensap, een extra snufje peper.
Stap 5: Rust uit (als je kunt)
Voor de beste smaak, dek de schaal af en zet hem minstens 30 minuten in de koelkast voordat je hem serveert. Zo kunnen de smaken zich mengen en de textuur opstijven. Maar als je er meteen van wilt smullen, zullen we het niemand vertellen.
Professionele tips voor een succesvolle spread
1. Het geheim van de perfecte worteltextuur:
Pureer de wortels niet helemaal tot de ideale balans. Door er wat kleine, malse stukjes in te laten, voeg je een heerlijke zoetheid toe en ziet het er ook nog eens aantrekkelijk uit.
2. Maak het lichter:
Vervang de Griekse yoghurt door alle roomkaas, of gebruik Neufchâtel voor een pittigere, caloriearmere variant.
3. Maak het romiger:
Een eetlepel zachte boter door het roomkaasmengsel kloppen zorgt voor een ongelooflijk zijdezachte textuur.
4. De kans voor restjes:
Dit is de perfecte bestemming voor die ene geroosterde wortel van het avondeten van gisteren, of het borstvlees van een kant-en-klare gegrilde kip.
5. Pas de consistentie aan:
Als de spread te dik lijkt, voeg dan een eetlepel melk of kippenbouillon toe. Te dun? Voeg dan meer geraspte kip of een extra eetlepel roomkaas toe.
Eindeloze variaties
Kip-wortelcurry:
Voeg 1 theelepel currypoeder en ¼ kopje gouden rozijnen toe. Serveer met naan of platbrood.
Kruidensmeersel uit de tuin:
Gebruik verse bieslook, peterselie en dille. Voeg een theelepel citroenschil toe voor extra frisheid.
Pittige Zuidwestelijke saus:
Lees verder op de volgende pagina.
