Maak de roux
Smelt de ongezouten boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten is, strooi je de bloem erin. Klop de bloem door de boter en bak 1-2 minuten, tot het licht goudbruin kleurt en een nootachtig aroma krijgt. Dit vormt de roux, die dient als basis om je romige saus te binden.
Voeg zuivel toe
Klop geleidelijk de melk en slagroom erdoor. Blijf constant roeren om ervoor te zorgen dat het mengsel glad blijft en er geen klontjes ontstaan. Blijf kloppen tot de saus volledig is opgenomen en laat het ongeveer 5-7 minuten sudderen. Gedurende deze tijd zal de saus indikken en romig worden. Houd de saus goed in de gaten om te voorkomen dat hij aanbrandt of aan de pan blijft plakken.
Breng op smaak en voeg het rundvlees toe
Zodra de saus is ingedikt, roer je naar smaak zwarte peper erdoor. De peper zorgt voor een mooi contrast met de romigheid van de saus.
vervolg op de volgende pagina
