Instructies:
Groenten aanfruiten:
Verhit olijfolie in een grote pan.
Bak ui en knoflook glazig.
Voeg paprika, wortel en prei toe en bak 5 minuten mee.
Smaakmakers toevoegen:
Roer paprikapoeder, kurkuma (of kerrie) en tomatenpuree erdoor.
Laat kort meebakken om de smaken vrij te laten komen.
Tomaten en bouillon:
Voeg de tomaten en bouillon toe, samen met het laurierblad.
Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
Vis toevoegen:
Leg de stukken vis voorzichtig in de saus.
Laat op laag vuur 8–10 minuten garen zonder te roeren (anders valt de vis uit elkaar).
Room toevoegen:
Voeg room of kokosmelk toe en proef de saus.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg garnalen of mosselen toe en verwarm kort mee.
Serveren:
Verwijder het laurierblad en bestrooi met verse peterselie of dille.
Serveer warm met rijst, aardappelpuree, couscous of vers brood.
Serveer- en bewaartips:
Deze visstoofpot smaakt het best vers, maar je kunt hem tot 1 dag in de koelkast bewaren.
Warm voorzichtig op op laag vuur (niet laten koken, anders valt de vis uit elkaar).
Invriezen wordt afgeraden vanwege de structuur van de vis.
Variaties:
Kokos-visstoofpot: Gebruik kokosmelk in plaats van room en voeg limoen en koriander toe.
Mediterrane versie: Voeg olijven, kappertjes en extra tomaten toe.
Pittig: Voeg een snuf chilivlokken of verse rode peper toe.
Met zeevruchten: Vervang een deel van de vis door mosselen, inktvis of grote garnalen.
Tips:
zie vervolg op de volgende pagina
