Spek knapperig bakken
Snijd het gerookte spek in kleine blokjes. Verhit de olie in een ruime pan op laag tot middelhoog vuur en bak het spek langzaam uit tot het goudbruin en knapperig is. Haal de spekblokjes uit de pan en zet apart.
Laat het smaakvolle spekvet in de pan – dát is goud.
Knoflook fruiten
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan het spekvet en fruit deze zachtjes tot hij geurig is. Laat hem niet kleuren, anders wordt hij bitter.
Eimengsel maken
Klop in een kom de eieren los met de room, slagroom, zout en royaal versgemalen peper. Meng er 50 g Parmezaanse kaas en de fijngehakte bieslook doorheen. Dit mengsel zorgt straks voor die zijdezachte saus.
Pasta samenbrengen
Voeg de hete, uitgelekte spaghetti direct toe aan de pan met knoflook en spekvet. Schep goed om zodat elke sliert bedekt is met smaak.
Haal nu de pan van het vuur — dit is cruciaal om roerei te voorkomen.
Romige magie
WORDT VERVOLGD OP DE VOLGENDE PAGINA
